| 娇子酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
成都市蜀都娇子酒业有限公司位于四川省西部的川西平原、是四川盆地的精华。西岭雪山、子龙庙、刘氏5庄园建筑、静惠山、道教发源地鹤鸣山等、拥有令人陶醉的自然风光和极其丰富的原始生态资源。在这里、诗圣杜甫咏叹 窗含西岭千秋雪的国家级风景区西岭雪山带来灵气无限；神秘莫测的中国道教发源演绎着古往今来令人神往的养生之道；四海著名的刘氏庄园博物馆诉说着近代白酒的传奇故事。风景没了的西岭雪山的地区孕育的优质矿泉水源和得天独厚的优质粮食成为酿酒的天然基地。
酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,
因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外还可以使用人工培养的酵母发酵因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。
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