| 葡萄酿酒有讲究，步步操作大智慧 |
作者：佚名 来源：本站原创
葡萄酒是对酿造过程和原材料及其挑剔的。一瓶顶级的葡萄酒，必须保证原材料的品质优质，保证酿造过程中的每一步都做到完美。
其实在酿造优质葡萄酒的过程中的每一步都可以拿出来大作文章。所以酿造葡萄酒是一门大学问。今天中国酒商网就来谈谈这酒精在葡萄酒酿造过程中的作用。
要想明白酒精最葡萄酒酿造的作用就一定要先明白酿酒过程。第一步就是收集原材料（采摘葡萄）。用来酿造葡萄酒的的葡萄一般会等到熟透了以后才会采摘，采摘后要经过冉阳的照晒提高葡萄的糖分，然后再进行榨汁。
第二部，榨完汁后就是发酵。加入酒精能强化葡萄酒的发酵。正在做准备的工作的时候和葡萄红白葡萄酒没有什么不同，有一点就是酒精发酵没有完成的时候就要加入酒精来终止发酵。
第三部，这一步就是要加入酒精停止发酵。如果葡萄酒在发酵的过程中中途停止了，酒中的糖分酒水留在酒中，这时候酿造出来的酒就会比较甜。一般甜的的葡萄酒的都是通过添加二氧化碳来终止发酵的。用酒精强化停止发酵则是通过把酒中的酒精含量提高到一定的成都来停止发酵的呢。下面中国酒商网就来说说这中间的科学道理。
当葡萄酒中的酒精含量达到百分之十五的时候，酒中的酵母的就没有办法生存了，因此发酵就停止了。那么到底应该在什么时候添加酒精？这个问题中国就上来俩帮您。不同酒的品种添加酒精的时间也是不一样的。如果要做口味比较淡的甜红的时候要在发酵途中榨汁后再添加酒精。如果要酿造口味比较浓的甜红要在发酵和浸皮的过程中添加酒精。
这第四部就是要在橡木桶中培养葡萄酒了。中国酒商网还了解到：根据在橡木桶中发酵的时间的长短可以吧葡萄酒分为两种。第一种是长期在橡木桶中发酵，一般是在都在两年以上甚至七到八年，这样酿出来的酒颜色砖红，有着浓郁的果酒的香味。第二种就是在橡木桶中短暂的发酵，这样的酿造出来的酒染色深邃偏黑，单宁重。
以上就中国酒商网为您提供的是葡萄酒的主要酿造过程，之后呢就是在酒槽中发酵，装瓶。
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