| 酒水招商网教你如何酿造米糠酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
大家都知道酒是好东西，吃饭聚会都离不开它，而且有很多人在喝酒闲聊的时候也会把酒是如何酿造出来的作为聊天的话题，下面中国酒商网向您介绍如何酿造米糠酒。米糠酒是相对而言比较容易酿造的酒，具体步骤有以下几点。
正常情况下200斤的米糠可以酿造14到16斤47度的酒，要酿造米糠酒需要的原料有米糠200斤，稻谷皮40斤，清水200斤水温为36℃。具体操作步骤如下。
1.拌料:将米糠，拌入稻谷皮，加清水100公斤，水温36℃。搅拌后，成堆一个半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。
2.蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上甑后再蒸2小时。检查一下，甑内米糠是否已经发粘、无硬心，是否有香气，如已达到这标准，表明已糊化，即可出甑。
3.糖化:将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却。待温度降至36℃时，即可撒入酒曲。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤。拌匀后，待温度降至30℃，就打堆，温度降至25℃左右时，装入缸内，8-10小时开始升温，18-20小时温度上升到46-48℃时出缸，此时闻有香味，不带酸，手挤不出来。铲时以松泡成块，不起硬饼为好。
4.蒸煮:将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。 |
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