待酒师，一种高雅的工作。一位训练有素的待酒师会让顾客就餐时有一种温馨愉悦的享受。训练有素的待酒师应该知道美式、法式、俄式的服务规则，待酒师应该知道在不同的场合用不同的服务方式，   下面酒水招商网为您简单介绍下标准的作业流程。
        ◆酒单展示：在国内几乎所有的餐馆的酒单都太过单一，只显示酒名与价格来让顾客选择。国外待酒师提供的酒单则是特别详细的包括酒的类型、产地、年份、酒庄，甚至建议的搭配菜也列于酒单上，以供客人选择。
       酒单展示流畅如下：
       1将酒单呈送给主人选择，其他人在之后选择，同时其他客人享用开胃菜。
       2酒单呈送给客人时，第一页打开，从右侧呈给客人。若客人不能马上决定，待酒师先离开，会留意客人的手势。
       3客人需要建议时，应提供最佳的酒、食搭配。
     ◆展示酒瓶：
        1将酒瓶放在口布上，将标签朝上，使客人能很清楚的阅读酒瓶上的标签。
        2客人验酒并同意后开酒。
        3开酒的流程会遵照统一的规则。
     ◆开酒的步骤如下
       1、用专业工具沿着离瓶口约2公分凸缘下方划一圈，取下锡箔。
　　 2、用开瓶器在软木塞中心点位置插入，慢慢旋转进入，保持正上方向拨出软木塞。
　　 3、白葡萄酒于水桶内进行开酒，红酒可于客人的桌上进行。
　　 4、瓶塞拨除后，用清洁的口布小心擦拭瓶口，避免木屑掉入瓶内。
　　 在我们开来很简单的选酒流程就有这么大的讲究，可见不同的生活的态度会影响人们的生活方式。