| 红酒和橡木桶之间的那些事，你知道多少啊？ |
作者：佚名 来源：本站原创
橡木桶，一个盛装葡萄酒的器皿，就是这样一个容器成为了判断葡萄酒质量优劣的标准之一。这时候许多朋友不禁要问了，为什么就这么一个橡木桶就有如此大的威力呢？橡木桶究竟和葡萄酒之间又有着什么不为人所知的秘密呢？中国酒商网现在就带你来了解葡萄酒和橡木桶之间的神秘关系。
葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质，譬如：具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。又由于不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，于是就形成了各种各样的不同风味。葡萄酒风味的形成主要还取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。 按照橡木桶和葡萄酒之间先后利用关系的不同为两种，一种是在发酵完成后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。其中，在橡木桶中发酵这种酿酒方法在橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚，香气更浓郁，原因就是葡萄酒吸收了橡木桶中的精华所致。
那么，在这里中国酒商网在这里还想告诉各位的是：在不同烘焙工艺之下的橡木桶里面酿制的葡萄酒风味也是各有千秋的。具体主要分以下三种情况：如果橡木桶在轻度焙烤的橡木桶中酿造的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满;如果是在中度焙烤的橡木桶中酿制的话，葡萄酒则会产生面包的焦香味道；如果是在过度焙烤的橡木桶中，会使酿造的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。这么一分析下来，大家就一定知道了我们喝的葡萄酒中各种各样的味道的源泉了。
橡木桶除了为葡萄酒增添香气以外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒还会发生酒体结构和颜色方面的一些改变。同样的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件不一样都会对最终的口味产生影响。
总之，中国酒商网认为：葡萄酒之所以会有各种各样的味道，就是因为和它酿制时候使用的各种各样大小，型号，新旧等等各方面的因素息息相关的。差之毫厘，失之千里用在橡木桶酿制葡萄酒上面是再恰当不过了的。
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