冰箱并不合适寄存红酒，最佳的处理方式当然是寄存在酒窖内。红酒的保存与温度、湿度、光线和轰动有关。红酒在瓶中也是一个陈年的进程，保存天然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。

    红酒最佳的保存温度大概是13摄氏度左右，保存温度的上升会致使酒的老练速度加速，致使酒的风味变得粗糙，乃至有时会发作过火氧化致使酒蜕变的能够。所以，酒的温度最佳控制在最佳范围内。别的，要坚持稳定，改变很大的温度，对酒的损害也很大。

    而一般冰箱的控温设备是将温度降到必定温度以下比方两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时分再发动。这样就有一些对红酒晦气的当地：第一个是温度有动摇，并且太低。第二个即是冰箱这种大幅度的温度动摇，在冷凝器表面会结霜，即便冰箱里边设有除湿设备，也会由于这个让湿度大大下降。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震规划，因而发动的时分会有轰动。

    夏日一般家庭都会开空调，一个晚上的空调降温后，房间里还会保存一些凉意。这个时分，把红酒用旧衣裳包裹起来，放在衣柜的旮旯，这样既能确保温度，又能防止光线的直射。别的，假如你们家有储藏室，无妨用纸箱垫一些旧衣裳，把红酒埋在衣裳里，放在储藏室的旮旯。

    可是假如非要把葡萄酒放在冰箱里的话，主张将红酒水平放置为好，这样能够坚持瓶塞与酒的触摸，起到密封酒的效果。假如瓶子是站立的，跟着时刻的推移瓶塞会干燥变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提早几小时翻开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。

    周围温度在摄氏12－15度左右为宜。细小的动摇对酒没有影响，俄然急剧的温度改变对酒是有危害的。大概晓得酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地到达峰值。

    一样年限的酒不都是最佳的时侯，许多的红酒是在1－2年时喝。餐桌酒或许地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红酒是要等一段时刻再喝。少量大牌的红酒要等十年以上为好。

    一般的习气，红酒是不长时刻放在冰箱里的，这种“骤变的行动”会损害酒的质量。但是有些利口酒是能够在冰箱中寄存一，两天的。香槟酒能够在敞开前在冰箱里放几小时。

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