| 如何让封存未喝完的葡萄酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
葡萄酒买回家里之后如果一次性没有饮用完，就需要好好的保存，这样才能不让葡萄酒的味道改变，而保存葡萄酒最需要解决掉的问题就是葡萄酒的氧化。
如何解决这个问题呢？酒商网来告诉大家。
首先，选取一个干净的瓶塞来重新的封存酒就是用它替换掉之前的那个瓶塞，把新的这个重新塞回到酒瓶口，并且要把它放入到冰箱内来缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒的话，在饮用前把酒从冰箱中拿出来，并且放置的时间足够长，使得酒的温度回到18℃，这种方法是非常有效的。
第二种方法相对来说可能麻烦一点，是将剩下的酒导入到半瓶量的酒瓶中，然后重新盖上瓶塞，因为这样凭借着人的力气，几乎可以把酒喝空气接触的机会降到最低，虽然这种办法相对来说麻烦点，但是这已经是能做到最好的处理方式了。如果酒瓶子是螺旋塞的话，把酒商网推荐的第一种方法和这种共同操作，就更加方便了。
第三种方法是使用一种惰性的气体置换装置，使得他能够抽出酒瓶中所有的氧气，而这种方法在欧中的餐饮业是十分流行的，但是我们大部分人还没有被说服。因为首先需要注满大量的惰性气体来置换残留的氧气，而且我们有时候十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置换好几瓶酒中的氧气。
第四种方法就是，使用冷冻法，就是把葡萄酒冷冻起来保存，饮用的时候再把酒化开，传说这是北欧的人发明的。这个冷冻法，不是把酒冻成冰块，只是让酒冻成为“雪花酪”的状态，尽管这样会引起酒石酸的沉淀，损失了葡萄酒的酸度，但是据说最长可以保持葡萄酒的品质达半年之久。因为这种方法风险太大，中国酒商网还是希望大家少用为妙，但有意开发葡萄酒冰淇淋的人除外。
总而言之，不管是什么酒类，开封之后都不建议保存一周以上的时间，特别是那些年份比较老的，因为本身就缺乏“活力”了，不能再让氧气去过多的侵犯他了。
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