| 平衡的葡萄酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
说起葡萄酒，它不同于白酒的辛辣，不同于啤酒的苦涩。葡萄酒存在着近乎平衡的特性。酒精度，成熟度，酸甜的融合度，等都存在这神奇的平衡。酒商网跟大家讨论一下关于葡萄酒的平衡性。
简单想来，平衡说的是可能是一种口感。有很多人认为，味道应该是有好坏之分的，比如我们喜欢的甜味就是好的，不喜欢的苦就是不好的。这种说法显然是片面的。人与人之间的差别是不尽相同的，我们在平时生活中所喜欢的味道也不尽相同。有的人喜欢甜的，但也有的人喜欢苦味，比如咖啡，再比如苦瓜，苦归苦，不还是有那么多人喜欢吗？具体来说，每个人的味觉不同，造成了我们对各种酸甜苦辣等味道的敏感程度和承受能力也都不相同。这些原因也都影响到我们对平衡的定义。就像同样多比例的咖啡和糖，有的人觉得甜，有的人觉得苦，也有人觉得正好。这就造成了对平衡的不同。这些对味道的感知和承受能力有的是天生的，也有的是后天慢慢培养的。就像喝红酒一样，刚开始可能觉得酸，后来慢慢习惯接受了之后就会觉得正好。这就影响到了我们对葡萄酒品鉴的公正原则。
所以对于侍酒师们来说，必须在有着个人的喜好的前提下考虑葡萄酒跟配餐的平衡。实际上，一些味道相对不是很平衡的葡萄酒用来配餐是更合适的，这从某种意义上来说，葡萄酒又跟菜肴正好完成后了完美的平衡。这样既能显现出葡萄酒的高质量，也更能突出菜肴的美味。然而人们对于平衡的看法也在不断的变化。这就造成了我们对葡萄酒的喜爱也会随着时间的变化而有所不同。
所以说，不论酒商网给大家定义平衡的标准如何，一些所谓相对平衡的葡萄酒也只能是片面和暂时的。
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