| 白酒的品鉴 |
作者：佚名 来源：本站原创
中国酒商网统计发现，出于对国酒文化的认识以及习惯，我们在大多时候还是选择白酒的居多。而如今白酒更是有浓香型，酱香型清香型等多重选择。我们对这些酒具体要怎么区分可品鉴呢？下面看酒商网的吧。
我们如果想简单的区分这些酒的类型，那么只要打开包装后就能初步是何种类型以及等级，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等等。进一步判断就需要亲自品尝了，先把酒倒入杯中，看酒的色泽、黏稠度、挂杯等效果。如果是酱香型中的陈年好酒，酒的颜色会发黄，酒液如胶水一样显粘稠装，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁缓缓向上蔓延，到达一定得高度。而一般的酱香型白酒颜色也是发黄，但是酒液却没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延也很少。这就在于陈年老酒的酒精分子聚合，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而年轻的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力也就相对小了。
接下来就是品其味道了，白酒的品鉴一般分为三步，一抿，二咂，三呵。抿就是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味。好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，但一般的酱香型白酒是不会这样的，闻起来是有酱香，但喝起来是没有这么多味道的，一般会感觉烧口。咂是轻咂嘴巴，慢慢品评中将酒咽下，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。盛过好的酱香型白酒的杯子，酒香会保留很长时间，而且香气是绵绵不绝的沁人心脾。而一般的酱香型挥发的速度快，劣质白酒更是会显得很呛人。滴几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
这么多重要而关键的细节就是酒商网介绍的如何去品评白酒的方法了，虽然小编是以酱香型为例介绍的，相信众位酒水加盟商们以及爱酒的你们一定能够在其它类型的酒也能手到擒来的。
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