| 酿制葡萄酒的具体工作 |
作者：佚名 来源：本站原创
大家可能对酿酒只是有个大致的认识，配料、发酵、装瓶，但具体什么时间干什么事情大家并不是十分清楚，今天中国酒水招商网就带大家了解一下酿制葡萄酒的具体工作。
酿酒是一项非常重要的工作，因为这关系到辛苦采摘的好葡萄能否酿出好酒来。即使葡萄好，而酿制的过程出问题，也不一定能够酿出好酒来。
七月
对酒窖内酒桶的乳酸菌进行培育，并不断检查以确定乳酸菌的状况。
八月
为了防止橡木桶中的酒被氧化，需要往橡木桶中加酒，尽量缩小橡木桶中空气的空间。而且木桶的桶塞要完全封闭，防止空气的进入。同时每周进行检查，及时添加酒。
九月
装瓶，把酒桶中酿好的酒进行封装，可以用装瓶机进行这个过程。
十月
把没有用完的葡萄酒从一个酒桶中换到另一个桶中，目的是除去桶底有害的沉淀物质。
十一月
开始接受葡萄酒订单。
十二月
再一次进行换桶。
一月
挑选封装顶级葡萄酒。
二月三月
开始采收葡萄，置备好所需的各种设备，这是非常忙碌的时期，要连续二十四小时工作，为酿制葡萄酒做准备。
四月
压帽，把浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，是为了保持葡萄酒的鲜美，让葡萄酒与空气接触，也为了让葡萄皮中的香味融入酒中。
五月
澄清处理，在酒中加入蛋白，用来吸附葡萄酒中悬浮的微小颗粒，使其沉淀到桶底，也加入一些澄清剂，之后把葡萄酒从酿酒槽转到橡木桶中。
六月
这时要开始试验配出新型酒，以及决定不同档次的葡萄酒的配置。同时开始乳酸菌的发酵，放入酒窖保持恒温，为促进乳酸菌发酵保持一个好的环境。
酿制葡萄酒一年的具体工作大致就是这些了，相信经过中国酒商网的介绍，大家已经有了一个清晰的认识。可以看出酿制葡萄酒也是挺不容易的，希望大家喝葡萄酒的时候也能想到酒农的辛苦，珍惜来之不易的葡萄酒。
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