| 黄酒为何要烫热喝?怎么挑选黄酒? |
作者：佚名 来源：本站原创
很多人喜欢把黄酒加热后饮用，黄酒的酒精度很低，8%—10%左右，但是黄酒中含有很少一部分对人体有害诸如甲醇、醛等，把黄酒加热后这些有机物会蒸发掉，所以，黄酒烫热了喝是有利于健康的。
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香，一般将黄酒隔水烫到70℃左右。冬季尤适宜热饮。
黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
那如何才能买到质量上品的黄酒呢，酒水招商网教您几招：
从香气鉴别
客家黄酒以香味馥郁者为佳，即具有客家黄酒特有的酯香。
从色泽鉴别
客家黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
从滋味鉴别
客家黄酒应是醇而甜，酒味柔和，无刺激性，不能有辛辣酸涩等异味。
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