| 闻香识酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
只要接受过培训的葡萄酒品尝者常常流连于花店、烘培店、菜摊、香料柜台，他们去学习，去琢磨并且记住这些味道，不过，在这里中国酒商网小编建议大家掌握几种不常见的、但非常流行的香气，这样下次侍酒师让你品尝葡萄酒，或者在一家知名酒厂时，你就可以像专家一样闻出其中的味道。
美国《华尔街日报》专栏为威尔-里昂斯表示，在从事葡萄酒评论职业的几年中，一直置身于有名的波尔多生产商的酒窖里。
再一次度假，威尔携妻子到弗朗克庄园，当威尔第一次品酒时，将鼻子探入酒杯中，捕捉了几种明显的香气：黑色浆果、红加仑、香草和一丝黑巧克力的味道，当庄主听到这些，情绪明显的很高涨。
很明显，葡萄酒的品鉴是离不开香气的，我们品尝到的味道，大约70%来源于香气，在专业葡萄酒品鉴中，大多数的品鉴师只能在1000多种香气中捕捉到一小部分。
在25年前的勃艮第小镇，业余葡萄酒迷让-雷诺将葡萄酒香气分为三个范畴：一类香气(来自葡萄品种本身)，二类香气(来自发酵过程)，三类香气(来自陈熟)。所有香气又分五种基本香气：果香(从柠檬到黑色浆果等所有水果香气)；花香(从阿拉伯树胶到紫罗兰等一系列花香)；蔬菜香料味(青胡椒到百里香)；动物气味(皮革、黄油等)以及烘烤味道(吐司、咖啡)。
当然，这个香气体系存在着很大的瑕疵，有一些气味难以分辨，就个人而言，我喜欢用酒鼻子来保持我敏锐的嗅觉
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