| 黄酒的作用及酿造方法 |
作者：佚名 来源：本站原创
黄酒是中国古老传统中的知名营养酒水，适量饮用黄酒除了对人体有益处外，还有一定的烹饪作用，下面就随中国酒商网小编一起来看看吧！
首先黄酒可以把原料中的腥味及杂味除去，还可以做到增加香味以及改善口味的相关作用。像在日常生活中的炒菜、炖肉、制作蛋糕等方面都可以使用黄酒，若是在非常美味的高汤中加上少许的黄酒，味道会更佳。黄就不只是把羊肉膻味以及鱼类腥味等作用，更为主要的是黄酒中上百种不同的营养成分，在温度较高的情况下会与食品中的物质发生一些反应，使食品的风味变得更加的独特。对于黄酒的作用真的令人不可思议，想了解更多的酒水类的代理、加盟以及资讯的相关项目，敬请关注中国酒商网。
下面为大家介绍一下黄酒的相关做法：
第一要把米放入盛有水的大容器中进行浸泡，对于较粗糙的糯米需要浸泡一天，而对于一般的糯米来说需浸泡一夜。与此同时，浸泡糯米的容器里面不要有油。
第二将浸泡好的糯米放入到足够大的蒸锅中，然后蒸制40分钟，随后用凉开水将蒸熟的米冲凉温度在20到30度即可，再将酒饼磨成粉后，应充分均匀的拌在米中，糯米还是很黏的话，可以再冲一些凉开水。
第三用一个大容器盛放第二步已拌好的的材料，后把米压实，在米的中间挖一个见底的洞以观察岀酒的情况，后再把盖子盖上以防杂物的的进入，应把它放在阴凉的地方2天，两天过后查看其岀酒的情况，后还应继续保温使之岀酒。
第四等其出酒后会有淡淡的酒香味扑鼻而来。随后用一干净的勺子搅拌 ，使液体与固体混合均匀充分，等5 到6天后观察它，这时酒香味会更加的浓。还可以根据自己的口味来决定发酵的时间长短，时间较短的话，酒的甜度会大；发酵时间长的话，酒味会更加浓厚一点。等到酒发酵完毕后就可将酒水与酒糟分开。
最后一步是将酒水放入干净的容器中，再放入锅中小火蒸制到酒水在不断地翻动，等酒水冷却下来后加以密封保存。这样一款黄酒就酿制出来了。想亲手试验一下的，就行动吧！真的很不错。 |
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