| 自己也可做鸡尾酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
随着鸡尾酒的引进，如今鸡尾酒以成为娱乐场所的必备品，因为独特的风味吸引了广大消费者。但鸡尾酒究竟是怎么调成的，我们就来介绍下鸡尾酒加工的方法。
搅拌
首先我们要把准备好的材料放入调酒杯，用搅拌工具缓缓搅拌。此时，手握住酒杯感觉酒杯温度冰手的时候，说明已达指定温度，这样就可以打入备好的在被子内。
摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖;
(2)用无名指及小指夹住壶身;
(3)中指及食指并拢，撑住壶身;
(4)左手的中指及无名指置于体底部;
(5)拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体;
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。
搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。 |
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