| 秋天螃蟹配黄酒 |
作者：佚名 来源：本站原创
古人云：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣
秋风起，螃蟹肥，一年一度的吃蟹时节已经到来。螃蟹味道鲜美，营养丰富，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。自古以来，食蟹、饮酒、赏菊在金秋时节备受人们推崇。在我国，吃螃蟹饮酒是很有讲究的一件事情。
吃螃蟹就黄酒
在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性；另外，黄酒的口感甘醇，能够消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人，在吃螃蟹时喝黄酒是很有好处的。
吃螃蟹喝白葡萄酒
吃蟹之事自古有之。我国历史上第一个吃螃蟹的名人，是东晋的毕卓。据《世说新语》记载，毕卓曾云：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下，他在《月下独酌》里写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；且须饮美酒，乘月醉高台。”
其实，早在16世纪，西方人就发现在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒, 不但会使螃蟹的味道更加鲜美，还不易发生食物中毒。现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖；另外，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道更加鲜美。因此，女性等不喜欢喝高度酒的人，在吃螃蟹时喝点白葡萄酒，别有一番情趣。
此外，还需要注意的是，在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，使人容易患痛风和高尿酸血症等疾病；胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
另外，螃蟹性寒，又是食腐动物，因此吃螃蟹最理想的配料是醋、姜、葱等；蒸煮时可放一些紫苏、黄酒以及少量盐，这样既可解蟹毒，减寒性，又能发挥辛温解表、增加鲜味、杀菌助消化的作用。
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