去年对于酒水企业来说是一个特别的机会，在全国经济的全面回升中，白酒市场也有所发展。白酒企业的产量在不断增加，然而经济效益却是不增反而有较大幅度的下降。在这样的市场压力之下，酒水市场得到进一步的优化和调整，产品的质量也在进一步的提高。市场供大于求将使竞争更加严酷。品牌效应、规模经济、资本运作都会有新的表现形态。
    酒水企业只有在竞争中运用新的营销理念和技巧，才能在如此竞争激烈的酒水行业中取得自己的立足之地。目前，白酒行业的整体形势为：整体滑坡的同时，名牌酒在市场上占得份额比较大;白酒的地区性品牌与国家级品牌抗衡，割据一方;大型的白酒集团的营销从产品走向品牌，争取得到新的经济发展。
    对于创新，买卖双方是存在着市场信息不对称现象的，白酒代理对于创新比消费者拥有更多的产品信息，正是如此才会造成了普通产品排挤优质创新产品的现象，这种现象也被称为“柠檬效应”。
    “卖方”掌握的产品信息远大于“买方”所掌握的信息，创新信息不对称，消费者不能准确理解和评价产品的创新带给自己的价值，他们不能判断什么是新的好的、什么是差的，无价值的。大量的普通产品的运作对创新性产品产生了较大的冲击。在传统的白酒营销市场，白酒代理推荐成为了患者选择产品的主要依据，但是在实际的白酒市场中，白酒代理在利益的驱使下,会推荐获利更高而质量未见得更好的白酒。这就造成规范经营的创新型酒水举步维艰了，创新的酒水被一般的产品逐步挤出市场,最后酒水市场上只剩下大众性、没有创新的产品。
    要想走出柠檬市场的还是在于酒水打造强势品牌，高品质并且具有创新的产品，往往反映着品牌所要表述的理念、使命和价值。这些年来，市场上的产品优异和差劣的区别，必然是精心打造，有新意，不仅可以满足消费者的要求，还包含着酒水企业的心血和追求。