| 王延才：创新才是黄酒破局的关键 |
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随着我国经济持续稳定快速发展，人们生活质量不断提高，消费理念不断改变，黄酒特有的低度、营养、健康、保健优势得到显现。在科学发展观的指导下，黄酒近几年得到了持续、健康、快速的发展，全行业各项经济指标在连续四年两位数增长的基础上，07年又创新高，全国黄酒总产量达到230万千升，销售收入比上年增长26.77%，利润比上年增涨20%以上。有六家企业的七个产品获得“中国名牌”称号，并有十个产品被列为“国家免检产品”。这些骄人的成绩都足以反映出中国黄酒行业已经步入了一个新的增长时期，可以说，整个黄酒业充满生机，呈现出了前所未有的繁荣景象。 同时，黄酒业也面临着新的问题和新的挑战。黄酒企业发展滞后，集中反映在市场面窄小，局限性制约了生产的发展，实际上就是科学管理的相对滞后。黄酒是我国的传统产业，但是如果我们长期满足于手工作坊式的生产管理，不追求进步就会导致企业生产的硬件和管理软件以及经济实力都远远落后于其他酒种行业。即使开发些新产品，也是依靠传统经验小打小闹，科技含量不变，创新力度不大，甚至跟风仿制。 黄酒行业要重点突破区域困局，实现快速发展，我认为应抓好两个方面： 一是注重食品安全。食品安全关系到广大人民群众的切身利益，备受社会各界关注。现在从国家到地方都将食品安全视为重中之重，黄酒企业自然也不能例外。在国家加强食品安全监管的同时，不少黄酒企业已经把建立绿色原料基地作为工作重点进一步落实，古越龙山、会稽山、塔牌等企业分别在江苏、湖北、安徽等粮食产地建立了酿酒原料基地，以保障黄酒绿色原料的供应,这些都是值得肯定的，是保证食品安全的有力措施。 二是产品创新。传统观念认为，黄酒是既保守又古老的饮品，人们习惯了“吃茴香豆喝黄酒”的饮法。但随着时代的进步，黄酒企业要有产品创新意识，不仅要满足传统消费人群也要迎合现代年轻人的消费习惯。5月份在上海召开的食品博览会上，江苏无锡振太将黄酒加冰的饮用方式搬到了展台上供人们品评，另类的展示风格，吸引众多参观者。不仅如此他们还借用新的营销手段和营销方式，开始了向夜场进军，这种勇于创新的精神是值得提倡的。
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