鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。一般鸡尾酒是由基酒（烈性酒）、汽水和配料和装饰物构成的。琴酒（Gin） 、伏特加（Vodka） 、兰姆酒（Rum） 、龙舌兰（Tequila） 、威士忌（Whisky） 、白兰地（Brandy）、香甜酒（Liqueur） 是鸡尾酒常用的六大基酒，加上苏打汽水（Soda Water）、通宁汽水（Tonic Water）、姜汁汽水（Ginger Water） 、七喜汽水（7-UP）、可乐（Cola）五种饮料中任意一种和几种，以及红石榴汁（Grenadine）、 柠檬汁（Lenmon） 、莱姆汁（Lime） 、鲜奶油（Gream）、豆蔻粉等配料，再加入一些果汁，就能演变出千万种鸡尾酒。以考究的酒杯盛上，再装饰上柠檬皮等果皮。一杯色、香、味俱全的鸡尾酒就诞生了。 
     基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。

     科学研究表明正常人每天每千克体重最好摄入1克的纯酒精，也就是说，一个体重在70KG左右的人，每天最佳摄入70克纯酒精。因此基酒的用量在1－3盎司，不宜太多。