| 大力塑造贵州白酒业新文化 |
作者：佚名 来源：本站原创
天士力集团、贵州国台酒有限公司董事长闫希军说，面向“十二五”新时期，贵州省白酒业得出了明确的跨越式发展的新目标，解读这些目标，其中提出了发挥重点区域的龙头作用，坚持走新型工业化道路、大力推行品牌带动战略等导向性要求。
他认为，将传统酿造工艺与现代科技相结合，实现技术创新和标准创新，是支撑白酒业走向新型工业化的重要保障。利用PCR—DGGE技术，可以建立茅台区域的微生物菌群图谱，并确定白酒发酵过程中参与的优势微生物，监测微生物环境的动态变化。基于红外光谱与计算机技术，能够模拟白酒人工品评，实现白酒品评的数字化。两项技术的开发应用是对白酒业科技进步的探索和实践。
与产业发展和科技创新相适应，还要大力塑造贵州白酒业的新文化，要拓宽文化视野，深入挖掘白酒的精神文化内涵。他认为，以“通”为核心内涵，是白酒文化的精髓，作为一种探索，有待于进一步挖掘和完善。以“通”为核心，创新现代饮酒文化，打造现代健康白酒，使酒的健康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充分展现。
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