一直以来压榨葡萄汁之后所剩下来的葡萄渣用途都不算高，除了作为饲料用来喂养家畜以外，就是铺放在葡萄园的土地之上用作植物的肥料，否则的话，就将其晒干作为燃料。然而，科学家发现葡萄渣中的“红酒素”对人体有极佳的抗老化与美容的功能之后，酿造葡萄酒后所剩的葡萄渣才被视为宝贝一样，统统被收购去提炼红酒素或制成胶囊剂，爱美的女性们更是听到有这样的灵丹妙药而兴奋不已。当然这只是人们学会慢慢利用葡萄渣的一个小小开始而已，将葡萄渣的用处淋漓尽致地发挥出来还要算是法国的酒农们。

　　细心的葡萄酒农发现，葡萄经过压榨后所剩余的葡萄渣里面还尚有大量剩余的糖分，经过发酵后便会有酒精出现，一旦通过蒸馏便会得到纯度很高的烈酒。当然这些都只是理论上的，谁也没有亲自做过，而第一个敢于“吃螃蟹”的是勃艮第的一位酒农。

   他当时的想法很简单：勃艮第的土地上种植了世界上最高贵的两个葡萄品种—霞多丽(Chardonnay)和黑品乐(Pinot Noir)，它们都可以被称之为是贵族品种，即便是葡萄渣，它里面流动的也是贵族血液，可以说品质极其优秀，红酒资讯由这样的品种所调配出来的蒸馏酒肯定是无与伦比的。所以怀着这样的想法，他调制出了第一桶渣酿白兰地，当时在整个勃艮第地区可是轰动一时。除了爱美的女士外，亦吸引了不少饮家的喜爱，自然为了表示对这位先生的崇敬，这类白兰地酒就以玛克(葡萄渣)这一名字命名。

　　说到这渣酿白兰地的口感只能用“独特”二字来形容，虽然“独特”的口感对于任何葡萄酒来说都看似平常，但对于渣酿白兰地而言再恰如其分不过了。要知道原来葡萄渣在堆积及发酵期间，不断地在氧化。甚至可以说成是“过分”氧化，因此呈现出那种接近腐败的味道来，这种独特的味道其实与中国的白酒十分相似。爱饮白酒的人士自然会很容易地爱上渣酿白兰地，而大多数欧美国家的人饮用烈酒时都会加入些橙汁或糖浆水之类的来柔和高度的酒精，但对于他们而言直接饮用确实有些强人所难。

      从香气上来说，渣酿白兰地与中国白酒一样，酒精度越高，其香味越浓郁，甚至有少量的酒故意将酒精度提高到60度，当然这些只受到极资深饮家的欢迎。