中国人习惯于饮茶，茶的性味平和，需要通过细品方能领略各种真味，悠远绵长， 与植物性格相合；而西方人则喜欢酒、咖啡等具有刺激性的饮料，尤其是酒，有着水一 样的外形，火一样的性格，具有较强的刺激性，会使人神经兴奋进而麻痹，西方有许多 以浓烈为特点的著名的酒。咖啡一般以苦、醇、香而著称，饮后会使人兴奋，后力很 足。茶类也多是红茶、奶茶等，口味比较重。总的来讲是比较热情奔放的。林语堂 《谈饮酒与酒令》就说到“在喝茶方面，中国人可以指教西洋人，而在饮酒方面，西洋 人却可以指教中国人的。……概括地说起来，中国酒的种类并不多。” “中国酒的种类虽少，可是中国人却很讲究饮酒的时间和环境。　

   事物总是相比较而存在的，只有对比才能够更深刻地把握所要研究的对象。放在世 界文化的大背景下看中国酒文化，就可以发现它有许多独特的地方。
　　关于酿酒，世界上一些较早的文献中都有相关的描述，一些古老的碑刻、石雕，还 有《圣经》和希罗多德的《历史》、《汉谟拉比法典》（约公元前1790年）和吉美伽什 史诗（约公元前2100年）等，都已记载了有关葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识。不同种 类的酒在古代已遍布世界各地，包括生活在边远地区的土著民族也酿酒。人类最早酿制 的是红酒或啤酒，红酒发源于巴比伦，即今天的伊朗和伊拉克边界地区。在同一时期， 即公元前6000年至公元前5000年间，人类也懂得了如何酿造啤酒，因为已发现了公元 前2225年古巴比伦以啤酒待客的历史记载，可以从中推断出啤酒在五六千年前的埃及和 巴比伦已是一种大众饮料，同时他们还用啤酒做药物。到公元前3000年的苏美尔文化时 期，尽管最常见的酒是大麦或海枣酿制的啤酒，却已经有了葡萄园。而古埃及人用海枣和 其他水果酿制酒，到公元前2600年开始酿制葡萄酒，而且还从希腊和东部地中海地区进 口葡萄酒。公元前7世纪的证据表明，亚美尼亚当时已经成为主要的葡萄出口地区。丨
　　与中国崇敬酒神一样，希腊是酒神狄奥尼索斯的故乡，葡萄酒文化之传播也是始自 希腊。西方以葡萄种植业和酿酒之神狄奥尼索斯为象征，到希腊悲剧中，西方把酒的精 神上升到了理论高度。波斯大诗人莪默更是把酒赞颂到是全宇宙最美好的东西。德国哲 学家尼采认为：醉酒可以情绪发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的体验，人类在消失 个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中，从酒里获得了人生的极大快意。看来，世界文化 对酒的依赖有着惊人的相似。
　　美国医学界发现，适量饮酒可以长寿。同样的，对于酗酒的反对也是一致的。同殷 商时代的统治者“以酒为池，悬肉为林，使男女裸，相逐其间，为长夜之饮” 一样， 因酗酒而亡国的例子西方也有。古希腊及罗马也通行这一套，他们称淫乐酗酒为0^7， 也有人因而亡了国。