大家都知道德国啤酒很出名，德国的葡萄酒在国际的地位并不高，但是德国葡萄酒也有着不同的等级划分。

     德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候 寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标志在 酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。
　　虽然葡萄成熟度在德国的分级制度中是制定“质量标准”的指标，但实际上它 和一瓶葡萄酒的“质量”并没有必然关系。而且，虽然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的 衡量指标，但不代表酿成的葡萄酒就一定是甜型的，请记住，大多数德国葡萄酒都是干型 (Trocken)或是半干型（Halbtrocken)。德国葡萄酒分为3个等级：
　　(1) 日常餐酒。包括日常餐酒（Tafelwein)和地区餐酒（Landwein)，相当于法国酒 中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%;
　　(2) 优质餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，QbA)。此种酒的葡萄来自 法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加人糖分发酵以保证酒 精浓度；
　　(3) 高级优质餐酒（Qualitatswein mit Pradikat，QmP)?德国葡萄酒的最高级别，根 据葡萄成熟度的　上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
-Kabinett (小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿造，较为清淡，酒精度低，通 常是干型的。
-Spatlese (迟摘）：葡萄成熟后再过7?10天进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓 重一些，可以是干型或是有些微甜。
　　-Auslese (逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟 透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更髙一层， 通常带有甜味，价格也会更贵。
　　-Beerenauslese (逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（No- ble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒。
　　—Trockenbeerenauslese (枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘， 由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6°，并且需要陈放10年 以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡一米勒（Egon Muller)枯萄精 选”就属于此类。
-Eiswein (冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenau-slese (逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果 汁进酿酒。
　　德国顶级的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的，但冰酒就不一定了，有时甚 至用红葡萄品种黑皮诺酿造。另外，由于寒冷气候的影响，如果年份情况一般，酒庄往往 都会选择酿造比较清淡、酸度高、回味较短的QbA和Kabinett等级的酒，只有遇到好的 年份才会酿造更高等级的酒。
　　另外，在2000年之后其实都有了第四种分类，针对德国干型葡萄酒又多了 2种标 志 Classic和Selection (其实也是属于上述QbA等级）：
　　Classic：用来表示“产区/品种”酒，在酒标上简单标明产区、葡萄品种，然后加上 Classic字样。这种酒的含糖量不超过15%，即每升酒中的含糖量不超过15克。
　　Selection：用来表示“产区/品种”酒中的葡萄是在哪个村庄和葡萄园中种植的，在 酒标上会标明产区、葡萄品种、Selection字样，然后是村庄名称和葡萄园名称。这种酒的 含糖量不超过12%。

      选择优良品种和具有国际声望的酒厂产品，虽然花的钱多了但却是值得的，只有在选择了优良品种和有信誉的酒厂产品，前面所说的的等级划分才有参考的价值。