黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的品种繁多，绍兴酒便是其中之一。中国台湾本没有绍兴酒，直到蒋介石先生于1949年来台之后，才吩咐公卖局着手研制绍兴酒。

       将于3月23日于成都开幕的全国春季糖酒会上，一款来自中国台湾的黄酒——公卖局御制酒将正式与内地爱酒人士见面。这款由国内酒类供应链服务商建发酒业引入的黄酒，将是台湾第一款公开亮相内地市场的黄酒。

       由于公卖局生产不出有古越绍兴酒风味的绍兴酒，便托蒋经国先生帮忙借到了能人异士在板桥拜师学得了制熟料散米、麦曲秘籍，再移至埔里终于研制出让蒋公满意的纯正口味的古越绍兴酒——公卖局御制酒。

       据建发酒业的相关负责人表示：“无论从原料选择、工艺技术，还是口感以及饮用方法上，黄酒都独树一帜，加之我国独有，几千年的酿造技术积累使得它极具中国酒水的文化特色。”

     自1953年上市以来，公卖局御制酒频繁出现在各种喜庆宴会上，之后更是成为蒋介石先生的国宴专属用酒，并且屡获殊荣，不仅于1988年荣获世界希腊食品评鉴会的金质奖章，其十年窖藏的酒三次（2002、2004、2005）荣获世界酒类评鉴会的金质奖章。

       公卖局御制酒之所以能成为黄酒系列中的佼佼者，一方面承袭了古老的酿造方法，另一方面则是拜埔里的优质水质（爱兰甘泉）、凉爽气候以及埔里酿酒师精湛的酿造技术所赐。