可可粉逐渐被人们所熟悉，其与酒水一样被越来越多的消费者喜爱，想酒水招商等网站一样，可可粉也有专业的网络平台。其实从天然咖啡豆中提取，含有丰富的营养，但是很多人都不知道怎么鉴别可可粉的好坏，在没有检测仪器的情况下可以通过简单方法来判断，主要从颜色、气味、细度和含脂量来着手。

　　首先，就是看它的颜色。第一，天然可可粉其颜色应 该是浅棕色，棕色甚至是深棕色的天然可可粉，里面肯定 是加了可可皮或是其他的食用色素。第二，碱化可可粉的 颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱 化过重，灰粉含量过多所致。第三，可可黑粉的颜色应该 是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深 黑色，那说明可可粉里一定加人了食用色素。 
其次，是对可可粉的气味进行辨别。第一，天然可可粉的气味是天然的可可香味，是 淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。第二，碱化可可粉的气味应 该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但没有焦味。如果碱化可可粉的 香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。第三，可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因 为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
　　再次，对可可粉的细度进行辨别。可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度 不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糖感。对于细度的辨别一般是取少量 可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而 细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好地确认可可粉的细度， 那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把 上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布切匀，而细度小于99的会有颗粒状结块，分布也不太均匀。
　　最后，对可可粉的含脂量进行辨别。取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂 量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测 试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感.

     天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。 可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。