我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括*麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%)的各类熟鲜啤酒。 
    啤酒是当今*各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。 
    啤酒可分为： 
    １、淡色啤酒 
    淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ单位，如： 
    高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以上的啤酒； 
    中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０－１３％（m/m）的啤酒； 
    低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（m/m）以下的啤酒； 
    干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒； 
    低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）或２.５％(v/v)以下的啤酒。 
    ２、浓色啤酒 
    浓色啤酒的色度在１５－４０ＥＢＣ单位，如： 
    高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％（m/m）以上的浓色啤酒； 
    低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以下的浓色啤酒； 
    浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。 
    ３、黑啤酒 
    黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。 

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