酿酒与饮酒在我国有着悠久的历史，已有几千年的历史，在这悠久的岁月中，诗与酒结下了难解之缘。

     唐代杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”三国时曹操吟出“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”的名句；晋代的刘伶在酒德颂中写道：“天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解醒。”而今，“到山西杏花村，喝杏汾生态酒”正成为新时期的酒诗，传唱在大江南北。 
    诚然，自从人类发明美酒以来，数千年浩瀚时光、史海沉浮，人类对酒情有独钟，创造出了内蕴极为浑厚的酒文化，文人骚客与酒有关的佳文绝句灿若繁星。酒能增进感情、蜕变思想、豪壮气魄，但同时也曾让人低迷颓废。适当饮酒能强身健体，但同时由于其特殊性，饮酒带来伤肝、伤肾等不良后果也是不争的事实。如何让酒继续保持醇香、甘烈、耐品等一如既往的独特本性，又不给人的身体带来任何伤害，也就是说，创造一种健康文明酒文化的未来消费主流，成了当前人们极为关注的焦点所在。而山西杏花村杏汾酒业有限公司就在做这种探索。 
    成立于1995年的山西杏花村杏汾酒业有限公司，是一家股份制民营企业，位于山西汾阳市杏花村镇。该公司遵循“以诚相待、以信为本、不求量大、只要高质”的经营理念，大胆提出打破守旧酒文化、共创酒业新纪元，倡导积极健康的主流文化和推崇健康文明的饮酒行为，以丰富的酿酒理论和实践经验，顺应时代健康文化潮流，对传统酒文化的思想体系、观念意识、酿酒技术、勾调工艺等方面进行了全面的变革和创新，为创造、引领生态健康型白酒的未来主流做出了巨大的努力。短短三年来，在行业竞争十分激烈的情况下，杏汾酒业以过硬的产品质量、诚信的经营理念、高雅的酒业文化，迅速在酒水行业市场上占有了一席之地。
立足生态健康 。
    当前，随着消费者饮酒习惯的变化等客观因素的影响，我国酒业生产正进入一个前所未有的结构大调整时期。一个重要特征是，继20世纪80年代啤酒在规模发展之后，20世纪90年代再次“西风东渐”，以葡萄酒为主的果酒、洋酒迅猛发展，至今锋头甚劲，不断有各地争上此类项目的消息传出，给白酒代理带来了越来越严峻的挑战。

    国内无数产业发展成功的范例表明，挑战常常潜伏着巨大的潜力，我国白酒也有该何去何从？