在众多的白酒种类中，蜀相老酒凭借优雅绵柔的口感与纯粮酿造的健康品质，广受市场和消费者的青睐。

蜀相老酒酒体中到底有着怎样的秘密，能够征服如此之多口味刁钻的爱酒人士呢？

1、纯粮酿造基因健康

正宗大曲坤沙酱酒，必须使用纯粮手工酿造，周期较长，产量有限，不良商贩无法通过加入添加剂的方式假冒酱酒。

蜀相老酒中富含着数量庞大的香味物质已多达1400余种。酱香白酒酒体中还有更多的香气成分，就连如今最先进的科学技术也无法分析。

2、原料珍贵好山好水

蜀相老酒选用茅台镇本地优质红缨子糯高粱，粒小皮厚，淀粉含量高，能够经得起传统坤沙酱酒酿造工艺多次蒸煮发酵，最终完成七轮次取酒。

同时红缨子糯高粱还富含1.68%单宁，在传统工艺发酵过程中会形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒香味的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等，造就了酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的特点。

茅台镇周围的土壤为全国罕见的紫红色钙质土壤，具有沙质高、酸碱适中、渗水性好、微生物丰富等特点。经过土壤过滤的赤水河水，纯净无害；此外泥土中富含的微生物群，对酒体的发酵还起到了至关重要的作用。由于对水源的良好保护，使得赤水河沿岸的土壤也免受污染。用这些紫色钙质土壤制作而成的窖泥，能够让酒体风味变得更加丰富。

3、传统工艺手工酿造

蜀相老酒的酿造，围绕着“12987”这串神奇的数字密码，遵循高级酱香酒物质转化法则，消耗五斤红缨子糯高粱方能产出一斤优质基酒。

虽然坤沙酒回沙工艺出酒率较低、酿造成本高，但是所得到的酒体风味迷人，越陈越香；在发酵过程中还孕育了无数对人体健康有益的微生物，这些微生物在营造层次丰满酒体的同时，更不知不觉地调理着我们的身体。

4、酒水缔合浓度稳定

蜀相老酒度数稳定为53度，在这个度数下，水分子和酒精分子紧密缔合，经得起长期贮存；由于正宗坤沙酱酒需要经历至少五年的贮存，酒体中易挥发的有害物质含量会随时间而减少，因此酱香白酒饮用的时候不上头、不刺喉、不烧心，对人体刺激较小。

5、以酒勾酒提味生香

勾调是蜀相老酒最具神秘色彩的工艺。通过各轮次基酒、窖藏老酒、特殊调味酒的巧妙结合，从而达到平衡酒体、协调香味、统一酒度、保持特有风格的效果，造就口感醇厚、绵甜爽净的酱香白酒。

蜀相老酒，不仅蕴藏着天地赋予的灵气与精华，更饱含着丰富的历史与文化底蕴。