酱酒，作为白酒传统酿造工艺的活化石之一，其最为繁多的香味香气给人呈现了酱香的魅力。蜀相老酒秉承酱酒工艺，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成的一首美妙绝伦的曲子。

1、酱酒可以养生

开放式发酵就是通过酒醅摊酿，高温堆积，在地面上进行发酵，让空气中使用发酵的微生物进入酒醅。以其产生对人身体有益的物质。封闭式发酵是在开放式发酵到一定的程度，将酒醅放入窖池中以后，用窖泥密封，意在吸地之灵气。

像经历八次阴阳发酵，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、七次取酒的阶段过程，经历了一年的春夏秋冬，所酿出的酒可谓是“采天地之灵气，聚日月之精华”。而且茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

2、喝之前需要先醒酒

醒酒可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、脂类、酚类等物质再次发生聚合反应，让小分子重新汇聚成大分子。这样喝起来就比较细腻、柔和。口感也能发挥到极致，并提高酱酒的品质。

3、饮酒的最好饮用温度

酱酒在堆积发酵过程中产生的有较多的高沸点物质，要体会这些物质的细微风味，我们需要在饮用温度为21℃~35℃的酱酒。

4、酱酒要使用土陶坛存放

酒陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

5、喝蜀相老酒不上头不烧心

酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。