一些懂酒的朋友，在喝酒的时候，首屈一指首选也是53°的白酒，那53°的白酒为什么这么受欢迎呢？

01、何为“蜀相老酒”

蜀相老酒，作为优质酱酒中性价比较高的产品，一直恪守茅台镇千年传统的酿酒工艺，用茅台本地的“红缨子”糯高粱，严格按照“12987”酿酒工艺生产，利用高温大曲、高温发酵、高温馏酒，窖藏3年后再用酒勾酒进行盘勾，再老熟2年后用上百种不同口味不同品质的老酒勾调，至少历时5年才成酒的才是“优质酱酒”。

02、为何大曲酱酒只有53度

从酱香型白酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒、历时十个多月，出酒率都还不到90%，接酒度数在52到57度，储存期一般3年以上，这时的成品酒基本只能达到53度。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感， 53度是一种恰到好处的状态，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

53°的蜀相老酒如黄金分割点，构架得如此协调完美，那是一种恰到好处的状态，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。