蜀相老酒采用的是传承千年的传统酿造工艺，具体说来，就是“三高、三长、季节性强”。

“三高”是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。蜀相老酒蒸馏温度高达40度以上，其主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物及不利物质或低沸点物质，这也是蜀相老酒饮用后不口干、不上头的重要因素之一。

“三长”是指蜀相老酒基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。蜀相老酒的基酒生产要经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，整个工序完成要历经春、夏、秋、冬漫长的一年。

季节性生产是蜀相老酒又一个区别于其他香型白酒的地方。蜀相老酒的酿造严格按照节气进行，端午制曲、重阳下沙，如此一是考虑到高梁的收割季节；二是顺应茅台镇当地的气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。

不经岁月，哪得好酒扑鼻香？好酒，需经时间磨砺，岁月窖藏，方能唇齿留香。蜀相老酒始终追求传统酿造，经过多年陈化使酒味醇和、绵柔，经由专业调酒师用多年经验和独特手法在不同轮次、香型、年份的基酒勾调之间，成就了蜀相老酒一流酱香神韵。