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    造就品质酱酒让蜀相老酒不负期待
    删除信息打印此文 发布时间:2020/5/28 16:30:04 | 人查看
    信息类型:供应

    蜀相酒业坐落在美丽的赤水河畔,酒厂位于贵州茅台镇酱酒核心产区内,是一个以生产和销售酱酒为主业的现代酿酒企业。

    造就品质酱酒,让蜀相老酒不负期待

    据贵州省工业与信息化厅发布的数据显示,2018年,赤水河流域酱香型白酒产能约为50万千升,占全国比重的83%,加之赤水河流域得天独厚的酿酒环境和*的酿酒工艺,使得“离开赤水河流域就生产不出高品质的酱香酒”成为社会共识。

    造就品质酱酒,让蜀相老酒不负期待

    蜀相酒业所在酱酒核心产区内拥有酿造酱酒所需的生态环境,冬暖、夏热、少雨,年均17.4℃的,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。且冬季无霜期长、温差小,年均无霜期多达359天,年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区,一年可达1400小时,这些天然因素都为优质酱酒的酿造提供了恰到好处的酿造条件。

    作为酿酒原料之一的红缨子糯高粱,有着颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚的特点,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。

    造就品质酱酒,让蜀相老酒不负期待

    蜀相酒业恪守传统工艺,严格遵循实“三高三长”,高温制曲、高温堆积、高温蒸馏,用曲量多、轮次多、耗粮多,大曲储存时间长、生产周期长、原酒存储时间长。一年一个酿造周期,新酒至少一年陈储,盘勾后回坛至少两年贮存,盘勾两年后,由专业调酒师进行勾调,因为七个不同轮次的酒酿造于不同时节,风格各异,需要按合适的比例进行组合,勾调完成后再回坛存放两年以上。

    造就品质酱酒,让蜀相老酒不负期待

    “够时间的酒,才够味儿。”因为时间是最公正的,不是真实酒龄就酿不出真正的好酱酒。蜀相酒业以传承“三高三长”等特征的茅台镇传统酱酒工艺为己任,采用“12987”传统工艺,只酿造高品质酱酒。

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