由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长，造成目前酱酒供不应求的局面。更加刺激了消费，造成了酱香白酒的持续走俏，形成了初步的消费潮流。酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也逐渐增加，酱香酒将有着巨大的发展空间。也促使蜀相老酒根据白酒行业发展趋势持续变革，在酱香市场占有率进一步扩大。

1、环境的讲究

酱香酒能够在白酒市场中一骑绝尘，离不开其特殊的自然环境和气候条件。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

独有的红缨子糯高粱搭配集天地灵秀于一身的赤河水，在这独特的环境中水乳交融，寻求最微妙的平衡。

2、酿造的讲究

蜀相老酒酿造周期长并且工艺复杂，正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺。经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。

之后，贮藏三年以上，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，全部生产过程近五年之久。同时，蜀相老酒还有越陈越香的特性。

3、品鉴的讲究

观其色、闻其香、品其味在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。