想要选购真正高品质的蜀相老酒，就需要对酱酒的生产酿造工艺以及酱香文化有一定的了解，需要理解到“酱香型白酒不仅仅是喝的，而是需要去用心品的”这个精神。

一、看产区

蜀相老酒产自贵州省遵义市茅台镇7.5平方公里的酱酒核心产区，水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。并且具有不可复制的微生物环境，正所谓离开茅台镇就无法酿造出来酱香酒。

二、看工艺

酱香酒按工艺分为四种，大曲酱香坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串酒。优质酱香型白酒遵循传统大曲酱香坤沙酒工艺酿造，即12987工艺。一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒，3年以上的窖藏、五年方可成型，一瓶蜀相老酒结合复杂的酱酒工艺才能生产出至醇至香的白酒。

三、看原料

蜀相老酒的原料主要是产自茅台镇颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤的红缨子糯高粱。优质小麦制曲，以及赤水河河水甘甜可口，富含多种微量元素，酿成的蜀相老酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

四、看时间

蜀相老酒按照生产标准一年一个生产周期，经3年窖藏，5年以上才能出厂，且酒体中易挥发物质少，对人体的刺激较小。

五、看酒态

将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果。颜色淡黄、酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延达到一定的高度。

六、闻香

蜀相老酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。

七、饮后感

蜀相老酒喝后不上头、不口干、不刺鼻，第二天醒酒快，头脑清醒不耽误工作。

蜀相老酒提醒：白酒市场鱼龙混杂，购买优质酱酒，必须通过可靠渠道，切不可贪图网上低价，以免上当受骗。