大曲坤沙酱酒，必有蜀相老酒一席之位，无论从选料、工艺、品质等都在一众酱酒圈里属于能追赶茅台的存在。那么，究竟是什么原因，让蜀相老酒有追赶茅台的勇气呢？

1、纯粹的原材料

蜀相老酒与其他白酒工艺相比，除顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，整个勾兑工艺中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外来物质，确保了优良“基因”的纯粹和后期变化的基础。

2、独特的工艺

蜀相老酒的十个工艺特点：“三高、三低、三多、一少”，即高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵；曲糖化力低、水分低、出酒率低；用曲量多、轮次多、耗粮多；辅料少。蜀相老酒是酿造工艺最复杂的蒸馏酒，就为酿出那一杯琼浆玉液。

3、岁月的沉淀

蜀相老酒从生产到出厂一般需要5年的时间。经历过岁月的沉淀后，方能成为茅台镇生产的优质酱香酒。

蜀相老酒的存储过程中酒液不断和氧气发生着物理化学反应生成联铜类物质，使蜀相老酒的色泽发生着神奇美妙的变化： 淡黄色、浅黄色、淡金色、琥珀金色、青金色。每一种颜色都对应着不同酒龄独有的香气和口感，可谓是色、香、味的完美组合。

随着时间的推移，蜀相老酒中的酒精分子和水分子缔合得更牢固，酸、脂、醇转化更加平衡，酒体亲和力增强，大大降低了自由分子比，使酒更醇厚、细腻、成熟、稳定。蜀相老酒更像是一个经历过岁月洗礼，充满智慧、稳重如山的老人，与之交流更是精神层面最愉悦的享受。