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    酱香好酒品质出众 蜀相老酒喝出健康人生
    删除信息打印此文 发布时间:2020/7/1 16:58:30 | 人查看
    信息类型:招商

    酱香酒制酒生产过程一年一个生产周期,从重阳下沙(首屈一指次投料)到次年八月份丢糟,历经春夏秋冬。

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    在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,是我国白酒最为复杂的酿酒工艺,酿造出来的酒色香味俱全。

    1、色——蜀相老酒温润如玉,自然琼浆

    蜀相老酒变黄是一个复杂的过程,和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。蜀相老酒是按季节两次投料,且需贮存三年以上,所以酒体内微量成份远比其它香型白酒复杂。

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    在微生物的活动下,会发生酵解和多糖的化学反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色,而其它香型白酒基本都是无色透明的。

    2、香——爱过方知情浓,品后方觉酒香

    蜀相老酒的主体香味分为酱香、窖底香、醇甜香这三大类,而酱香是首屈一指种典型的香味,它是由芳香族化合物发出来的一种香气。蜀相老酒的香气里面除了有酱香外,还有果香、花香、曲香、粮香等不同的香气。

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    3、味——每一批次的酱酒味道、口感都不一样

    蜀相老酒的酿造工艺复杂,同一批原料还要经过加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,以及酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。

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    蜀相老酒的妙处需细品,其口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉,醉后口不干、舌不燥,有优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特点。

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