众所周知，酱香白酒的酿造工艺自古传今，先人们酿造酱香白酒时取法于自然天地，顺应四时阴阳，每一环节都大有讲究，从而使蜀相老酒的酒质更为醇和协调。

古法中的玄妙往往难以通解，但蜀相老酒原产地茅台镇端午女子踩曲传统的保留，不仅仅是一种工艺的延续，同样也传承了其中融汇的传统文化。

1、科学研究，达到挺好发酵效果

通过现代微生物学、微生态学的研究发现，女子踩曲法其实是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值。大曲是要掺入高粱中，用来促进粮食的发酵，因此曲块必须拥有高质量的酿酒微生物群。

端午时节气候温暖，空气湿度比较大，光照充足，正是微生物生长繁殖最旺盛的时机。此时选用女子踩曲，是因为女孩子的脚分泌物少，脚上的霉菌少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小，这样就确保了酒曲的酸碱度不会产生较大的变化，确保了蜀相老酒原料的纯天然性。

2、正宗酱香白酒离不开女子踩曲

“曲为酒之骨”，蜀相老酒别致的香味正是来源于酒曲，一块块合格酒曲的诞生，才成就了蜀相老酒极具个性的酒质。

酿造蜀相老酒的曲块十分讲究，最理想的曲坯要外紧内松，便于粉碎发酵。而体态轻盈的女子力度恰好能够满足这个目标，踩出最完美的曲块。

在高度机械化的今天，蜀相老酒在一些核心生产环节仍然坚持古法酿造工艺流程，坚持酱香酒天人共酿的独特传统，坚持人工操作和端午女子踩曲，这正是匠人匠心所在。