酱酒正是我国白酒品类中对身体血液循环和心脏有益典型代表，素来享有“好喝不上头”的美誉，那么为什么优质酱酒好喝又不上头呢？

1、纯粮酿造的极限，5斤粮食=1斤酱酒

造就蜀相老酒卓越品质的是5斤粮食产出1斤酱香酒的出酒率。而决定蜀相老酒独特香气与口感的，正是纯粮食酿造过程中产生的千余种微量成份。

蜀相老酒采用纯粮固态发酵工艺，选用茅台镇优质红缨子糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，经得起多次蒸煮，是酿造蜀相老酒挺好的原粮，也是蜀相老酒始终如一的坚持。

2、高温工艺的结晶 ，10℃之差=1000种香气物质

蜀相老酒蒸馏后的接酒温度高达40℃。因此，酿酒过程中产生的易挥发的甲醇、醛类等物质在接酒时被自然挥发，高温形成的香气物质得以保留。

利用得天独厚的自然环境，采用茅台镇传统酿酒工艺，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间精心酿制而成，从生产贮存到出厂历经五年以上。具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。

3、时光流转的厚礼，5年贮藏=99％老熟陈酒

蜀相老酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，新酿造出来的酒口感辛辣、不协调，经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让口感更加柔和丰满。

酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

综上所述，蜀相老酒独特的生产酿造工艺就是它好喝不上头的根本原因。这也是许多爱酒人士深爱酱酒的原因。喝酱酒，就要喝高品质的美酒——蜀相老酒！