贵州浩瀚的酒江湖里，白酒企业、作坊不胜枚举，而真正能生产出高品质酱香的酒企屈指可数，好的酱酒都是岁月的酿造。蜀相酒业经过多年不断的生产积累与沉淀，已经形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地，是少数能出品高品质酱香的酒企之一，同时立足独特遵义环境，因地制宜进行精细化酿造，形成了独特口感。

一、气候环境

蜀相老酒生产工艺投料十分讲究时令，重阳之后开始下沙，入窖温度低，发酵平稳。

茅台镇属亚热带高原湿润季风区，年平均温度15℃，终年温凉湿润，冬无严寒，夏天温度不高，形成了适宜蜀相老酒酿造的独特生态气候环境。一年最炎热的6、7、8月份，空气中温度和湿度非常利于酿酒微生物的繁衍，而此时我们正生产4、5次酒，这是大曲酱香白酒生产挺好的轮次酒。

二、赤水河

“水是酒之血”，自古有名泉出佳酿，水作为酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的品质。白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。

为了打造蜀相老酒极致口感体验，蜀相老酒始终采用与茅台同源的赤水河河水作为首选用水。赤水河水质极佳，清洌甘甜，无污染，对酿酒有益微生物的生长、酶的形成等都发挥着重要的作用。

三、坚持选用好粮——红缨子糯高粱

“粮是酒之肉”，蜀相老酒对酿酒原料的挑选可是精挑细选、优中选优，对产地、品种、质量要求可谓苛刻。

蜀相老酒所用的必须是茅台镇本地红樱子糯高粱，其颗粒小、皮厚、耐蒸煮、支链淀粉多，酿造酱香酒产酒香、回味长，特别适宜酱香白酒复杂的酿造工艺需求。

每一瓶蜀相老酒都是一件作品，是人与自然高级交汇的产物；每一杯都承载岁月、文化和故事；每一滴都在告诉你一个关于远方、关于远古的生命信息，庄重神奇。