有人说，茅台镇是一片被酒神亲吻过的土地。大自然鬼斧神工的造化，把茅台镇打造成得天独厚的酿酒风水宝地。

与此同时也造就出赤水河流域内身价最高的高粱，它就是蜀相老酒指定生产原料——“红缨子糯高粱”。因为颗粒细小，颜色呈红褐色，与赤水河河沙的颜色极为相似，在蜀相老酒酿造工艺中又叫“沙”。

只有在赤水河周围特有的水分、土壤和气候环境下生长的红高粱，才能酿制出品质卓越的蜀相老酒，这也是正宗酱酒不可复制的原因之一。

那么，这种高粱到底有何神奇之处，能成为酿造蜀相老酒的绝佳原料呢？

“红缨子糯高粱”作为酿酒原料，高粱中淀粉总含量及结构、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质含量等，直接影响酒质和出酒率。

南北方高粱的淀粉总含量都在60%以上，但在淀粉结构中，直链淀粉和支链淀粉所占的比例有显著区别。北方高粱直链淀粉含量高，支链淀粉含量低。

红缨子糯高粱正好相反，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高达90%以上。