哪里产的酱香酒最正宗？我国酒都——茅台镇，没错！当然，“蜀相老酒粉儿”们关注的蜀相老酒与茅台同根同源同工艺哦！酱酒好喝，秘密在哪？以蜀相老酒为例，见证酱酒传奇的神秘之处。

1、得天独厚的生产环境

孕育出琼浆玉液的发源地——茅台镇，地处河谷，风速小，十分有利于酿造蜀相老酒微生物的栖息和繁殖，而且还具有极特殊的自然环境和气候条件。

气候：它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中，非常适合酒的发酵。

土壤：整个茅台镇产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酱酒。

水质：赤水河含有钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等大量微量元素，用于酿酒的泉水呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7~7.8，固形物中含有对身体有益的成分，适于酱酒的酿制。

微生物群：酒厂建于赤水河旁，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时对酱酒中香气成分的微生物产生、净化以及酱酒独特风味的形成起了决定性的作用。

2、优质的生产原料

蜀相老酒选用的是本地糯高粱—红樱子，生长在高山坡地、乍寒乍暖，十里之内，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，特别适合酿酒。

3、传承千年的工艺密码：12987

蜀相老酒一年一个生产周期，下沙和糙沙时投放两次原料，在酿酒过程中要通过九次蒸煮，周而复始，历经8次加曲发酵，7次取酒，长达五年之久方能出厂。整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华和四季之灵韵，浑然合为一体，香自天成，是其他白酒完全无法做到的。

以此酿造出的蜀相老酒，酒线悠长，拉丝不断，酒花饱满，挂杯明显，酒体醇厚，酱香突出，空杯留香，持久不散，赋予了酒友们念念不忘的口感，喝一口打动舌头，再一口欲罢不能，完全满足了酒友舌尖上的味蕾。