众所周知，老酒因价值不菲，极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。

因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

1、颜色

一般新酒的酒体无色透明，而老酒是略带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样完全是昧良心的操作，很多添加剂甚至对饮酒者的身体健康产生了威胁。

2、香味

把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。而且这种香味也是比较强烈的，因此，我们能够通过香味来进行判断酒龄。

3、口感

新酒在入口时对舌尖的刺激特别大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

4、直观感受

当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。

5、饮后感受

新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。

陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了，自然对人体的刺激少，对于健康有利。“不上头、不口干，醒酒快”，这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。

6、味觉的扩散方式

新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是新酒还是老酒。

我们喝了一瓶蜀相老酒，是今年出厂的“新酒”，但事实上，瓶中的酒也已经距离酿造出的时间有5年之久，这5年中它们经过存储，勾调，等上百道工序，再经过窖藏存放稳定后才会罐装出厂。

我们选择酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合判断，以选到一款优质的好酒。