七月流火，临近重阳，又到了茅台酒“播种”的时节。在一年一度的茅台酒生产下造沙工作即将开始之际，为确保茅台酒生产顺利开展及有机高粱的质量安全，8月31日，公司组织召开2018年度有机高粱收储调运工作会，研究讨论工作方案，对各项工作进行安排部署。股份公司副总经理李明灿主持会议。

    确保有机高粱的质量安全，严把高粱进口关，是茅台酒生产的先决条件，事关食品安全大局。集团公司董事长、*副书记、股份公司董事长袁仁国指出，公司历来高度重视有机高粱的收储调运工作，长期以来坚持“质量从土地抓起”的方针，视有机高粱基地为茅台酒生产的“首屈一指车间”，视有机原料生产为“首屈一指道工序”。

    多措并举  严把原料进厂质量关口

    据悉，2018年度茅台酒生产所需有机高粱为86670吨，收储调运时间为9月11日至造沙生产结束。

    对于有机高粱的收储调运工作，集团公司*书记、副董事长、总经理李保芳强调，要坚持有机高粱质量缺陷“零容忍”的态度，必须确保合格的、安全的有机高粱才能入厂，严格按照质量标准把好原料进厂关口。

    今年的收储调运工作实行“三检两巡”制度，在落实公司三级检验制度的基础上，层层把关，对异常问题及时处理，严把质量关口；强化路途和站点的不定时巡查工作，并做好台账登记，确保原料来源可溯、过程可控、质量可靠。

    “要提前规划好运输路线，加强交通运输管理，确保运输安全”、“要科学设置质量检测点，避免造成厂区交通和空间拥堵，影响正常生产进度”、“坚持集中收储原则，避免过于分散而增加不必要的工作量”、“要与相关方做好运输、劳务外包等方面的合同约定，按照制度规定执行，对违约违规者作出严肃处罚”，参会领头羊纷纷对收储调运工作提出要求。

    根据工作需要，此次收储调运工作成立了专门的领头羊小组，由李保芳亲自挂帅，实行领头羊值班制度，分设巡查组、安全保卫组、应急处置组，并对参与收储调运的8个职能部门做了细致的工作分工，明确工作职责，压实责任，层层传导。

    针对收储调运工作时间跨度长，涉及相关方及人员范围广，存在诸多不确定性因素等情况，诸如物流运输、*保障、人员管理、运输安全、质量检测等，需要通盘考虑，面面俱到。为了确保高粱收储调运工作公开、公平、有序，集团公司设置了监督举报电话：0851——22386021。

    收储调运工作需要落实落细，多措并举。李明灿要求，在抽调工作人员时，要尽量从生产系统抽调熟悉原辅料质量检验知识的员工，便于更好对原料质量进行把关，质量部要按照工作作息时间加强对抽调人员的管理；调运期间的物流运输由物流公司全力承担，统一调配内外车辆及人员，涉外车辆要与相关方签订合同，制定车辆标准，做好防潮防湿等措施，落实好交通运输安全责任等事项；有机高粱调运期间，抽调人员因工作产生的各种费用要以特殊工作津贴的形式发放，财务部门要做好各项费用的核算工作，统计运输过程中高粱的损耗情况；公司纪检监察部门要设立举报电话，加强同原料基地**的对接，并与地方纪委一道统一认识，高度重视，依靠地方*，坚决查办以权谋私、工作不力、违规作假等行为；有机高粱调运要总结往年经验，不断完善补充，形成制度化和规范化的工作机制，以提高工作效率和工作质量。

    有机高粱—茅台酒质量的闪光点

    众所周知，除了小麦与水，生产茅台酒所用原料是产地赤水河流域的有机高粱，俗称“红缨子”，具有粒小皮厚，颗粒坚实、饱满、均匀等特点，种植基地主要分布在仁怀、金沙、习水及播州区四个县市，且均通过国家有机食品认证，具有绿色有机的原料属性。

    与离开茅台镇就不能出产茅台酒一样，“红缨子”高粱的生长与气候、水   分、土壤等因素密切相关，同样具有神秘性。茅台酒生产工艺独特繁复，一个生产周期内要经历九次蒸煮，“红缨子”高粱的特性正好能满足茅台酒生产的工艺要求，两者可谓“天作之合”，有机高粱是茅台酒的“骨肉”，茅台酒因有机高粱而焕发光彩，成就非凡。

    茅台酒集绿色食品、有机食品、地理保护标志产品于一身，生产原料的有机性是确保茅台酒质量的重要法宝，确保原料从田间地头到制酒生产车间的有机性和质量安全，实现“原收原调”，保持“原汁原味”，必须成为茅台酒的质量共识。

    目前，公司与各产地间实行合同化管理的合作模式，依靠并由当地*成立粮油公司，再以合作社的方式将农户与粮油公司共联起来，形成利益一体化、管理科学化的运营模式。

    多年来，公司始终坚持工业反哺农业理念，以大大高于市场价格的价钱从农户手中收购符合质量标准的有机高粱，让农民共享茅台发展红利。随着“大扶贫”战略的深入推进，决胜全面小康的硬仗已经打响，公司将深度践行扶贫攻坚总体要求，以大企业的担当精神，持续强化对农业扶持力度，通过有机高粱原料基地建设，加大投入，惠及农民，使有机高粱成为农民脱贫致富的推进剂。

    由此而言，抓好有机高粱种植基地管理，既能满足“茅台酒生产质量首屈一指”的内在要求，也能实现农民长期增收。

    确保食品安全  维护国酒茅台品牌

    衣食住行，是人民群众赖以依存的生活条件。

    食品安全事关社会民生、国家兴衰，于企业而言，则关系质量根基、生死存亡。“舌尖上的安全”近年来已成为热议的话题，在食品安全日形势益严峻下，茅台作为民族品牌与行业领军企业，更应该以食品安全的站位和视野，率先垂范，以自身的品牌影响力，向全社会传播正能量，维护市场经济秩序，确保人民群众“舌尖上的安全”。

    “民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧”，习近平指出。

    食品安全已上升到国家战略层面，是一项*任务和民生保障工程。茅台始终坚持“质量首屈一指”的理念，无论市场需求如何变化，守住食品安全底线是茅台始终不变的法则。作为市场经济主体，茅台不仅代表国内酒企的荣光，更是飘香*的我国名片，从生产源头确保质量安全，既是对消费者负责，更是对国家民族负责，茅台自始至终都是如此担当与践行。

茅台酒的生产过程环环相扣，工序复杂，而有机高粱生产是“首屈一指道工序”，唯有抓牢先决条件，才能稳住茅台酒的质量根基，进而维护好茅台这个民族品牌，为行业树立标杆，为民族为国家争光。

    集团公司*委员、总法律顾问刘汉林，集团公司*委员、副总经理杨代永，股份公司领头羊张家齐、万波、钟正强，股份公司总经理助理蔡琼慧、黄维、杨宗杰、涂华彬、林忠义出席会议。

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