| 葡萄酒的缺陷香味 |
作者：佚名 来源：本站原创
如果一款葡萄酒有了缺陷，我们除了通过观察葡萄酒的颜色变化和光泽差异还能从鼻子的嗅闻中感受出来。中国酒商网认为葡萄酒的常见的缺陷包括过度氧化和木塞污染等。这些原因产生的香气即是葡萄酒的缺陷香味，下面酒商网的小编简单给大家介绍一下通常都有哪几种气味。
1. 木塞味
酒商网的小编身边有很多朋友经常在葡萄酒中闻到了类似湿纸板的味道，那么这瓶葡萄酒就是受三氯苯甲醚污染由此产生的味道就是我们常说的木塞味(corked)。木塞味通常来自于软木塞生产过程中必不可少的氯化物清洁剂其被微生物腐蚀之后产生了难闻的气味分子tca。葡萄酒的tca污染一般由橡木塞带来，但也有一些由酿酒厂里受污染的橡木桶带来。受tca影响而变坏的酒虽然对身体无害但气味闻起来却让人不适缺少了一款葡萄酒所应该拥有的果香和新鲜度。
2. 臭鸡蛋味
在葡萄酒中闻到的臭鸡蛋味其实是硫化氢的味道。所有的葡萄酒几乎都会加入二氧化硫用来灭菌，二氧化硫的作用是抑制葡萄酒过早发生氧化作用。在葡萄酒的发酵过程中二氧化硫发生了还原反应而产生硫化氢气体。这种硫化氢气体属于葡萄酒的还原性气味闻起来就是我们常说的臭鸡蛋味。需要注意的是，葡萄酒中少量的还原反应会产生令人愉悦的复杂香气在这种情况下的硫化氢气味大多被称之为矿物质味。
3. 氧化味
葡萄酒受到了过度氧化的时候除了能从色泽上观察到酒液的浑浊黯淡之外也会产生乙醛和乙酸气体。乙醛闻起来就像是熟过了的苹果或甜玉米的味道而与之不同的乙酸则是醋的味道这种氧化味非常让人不快，酒商网提醒大家过度氧化的葡萄酒也不适合饮用了。
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