“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”很多人都因为美国作家威廉·杨格的这句话，开始接触了红酒，或其他类型的酒。

      这看似简单的一句话，不但我们向我们展示着，酒作为一种文化符号其生命力之所在，更让我们开始怀着无限的渴望去试着探求，是哪粒葡萄，是什么地方，是哪些人，让他开始有了这样的想象和冲动。我们不敢肯定他喝的究竟是清明透亮，新鲜淡雅的香槟，还是口味甘甜，色泽浓重的葡萄酒，但我可以肯定他一定来到了一座小城，它就是法国香槟省的首府-南斯。

      位于巴黎东北百里之外的南斯，因其唯一无二的香槟生产而闻名天下。人口不到20万的小城，却是法国*的经典圣城，法国的历代国王都选择在此处加冕，2000多年的历史，在沉淀出法国式的至尊浪漫的同时，香槟小城的独特历史意义，也让我们感慨不已。

      1945年5月7日 ，第二次*大战欧洲战场结束日的前夜，德国军方代表与西方盟军的代表就是在这里签署了停战协议，一度令欧洲惨遭蹂躏，让战火殃及全*的纳粹德国全面地、无条件地投降了。同样在兰斯，1962年7月8日，戴高乐将军和阿登纳首相为法德和解奠定了基础，两位富有远见的*家这里为欧洲大陆开辟了新的未来。

      众多的*事件都发生在这里，除了香槟在法国人心目中独特的庆祝意义之外，特殊的地理条件，也成就了兰斯的盛名。这里是法国的最北部，是法德两国的交界，这里也是海洋与陆地冷暖气候的交汇处，冷暖交融的独特气候，可以在最恰当时候，给葡萄以低温条件,于是就有了如今的香槟区的概念。

      法国*就明文规定，只有在指定的香槟区出产的三类的葡萄，特殊工艺后，可在瓶内进行二次发酵产生二氧化碳的气泡酒才叫香槟。也就是说这里是香槟永远而且唯一的家。

      虽然如今对香槟酒有着严格的界定，但早年香槟酒的诞生，却要随意得多。1668年，香槟区一位名叫佩里农的主教，因为喝腻了口味厚重的葡萄酒，于是将各种葡萄酒勾兑保存，第二年春天，发现酒色清澈，于是一种*上最浪漫的东西就产生了。

      作为香槟酒的原料，采摘葡萄是一道重要的工序，而和我们国家采摘茶叶的很类似的是，葡萄采摘时机和保存时间的不同，会产生截然不同的效果。

      采完之后，就要开始榨汁，榨汁基地通常建立在葡萄园的附近，这样可以防止在运输的过程中葡萄变酸。榨汁机并不如我们想象中的那样工业化，但是工作人员洒脱的动作却让我觉得其实最后的出品的香槟，应该也饱含热情。每次放到压榨机的葡萄总量是四千公斤，第一次压榨出的汁液酿出的酒被称为“基酒”，也就是被冠以香槟的葡萄汽酒的原酒。

      接下来的第二次压榨，也就我们通常所说的“首尾酒”，价格相对来说便宜，也是我们日常生活中见到最多的香槟酒。工作完成后人们会把现场清理干净， 这样即确保了下次新鲜葡萄汁的口味纯正，而剩下的葡萄皮也可以用来做化妆品的原料。

      “香槟让人觉得身处星期天，而且更好的日子就在手边。”终于体会了玛琳?迪特利西这句话的含义，香槟让这些劳动的人们显得浪漫又洒脱。

      香槟是兰斯人的生活，香槟也是兰斯人的信仰，兰斯大教堂，作为法国人生命中的必到之处，每年接待数万的朝圣者前来参观，哥特建筑，西开圣门，艺术经典，气势宏天，就在这样宗教氛围浓厚的场所，一扇玻璃幕墙上诉说的依然是香槟的制作流程。流程上明确的告诉我，需要考虑怎样储藏我们的香槟了。

      铲车是这里独特的工作用车，功率不大，行使缓慢，但此时我突然觉得只有它才能契合我的心境，我的旅程。

      游走在班驳的酒窖隧道里，数字，标识，指示灯好象时刻提醒着我们，别迷茫在满眼的历史里。凉风，光影，味道更时刻拉扯着我们的心绪，况味十足的时光隧道，我们是否也在创造着历史。

      法国修道士佩里农发明了香槟酒，德国等地广泛流行的“修女啤酒”也让众多高官显贵趋之若鹜，欧洲的出家人与酿酒业到底有着什么样的关系，酒这种似乎有违信条的物质，到底在修士的生活中，扮演着什么样的角色？我们在奥地利找到了这些问题的答案。走在修道院酒吧，斑驳的墙壁，幽暗的灯光，几个朋友躲在角落里低声细语，放佛此刻的你就坐在离神最近的地方。

       啤酒是当今*各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、包装容器以及发酵所用的酵母菌的种类来分类，今天我们有幸面对着五类啤酒的直接生产者，仔细询问成了必须的功课。

      虽然我可以从颜色，浓度等外在表象上，来区别我眼前的这几种啤酒，但是我很清楚它们之间的区别远不止这些，于是我还是决定向老师请教。