熟悉鲁酒的人都知道，鲁酒品牌的发展充满了坎坷和荆棘，鲁酒艰难的发展从上个世纪80年代后期算起，至今大致经历了三个阶段。第一个阶段是1987年至1996年，这十年是鲁酒品牌的沉浮期。
　　此时，在国家宏观经济持续向好的带动和全国酿酒行业量、价齐升的大环境影响下，鲁白酒规模以上企业持续发展。1988年，白酒价格走向市场化以后大幅上涨，白酒一度出现供不应求的局面。
　　在市场行情的刺激下，各生产厂家千方百计扩量增产，促使白酒产量持续增长，从而改变了白酒短缺的状况，并逐步走向产能过剩。
　　进入90年代中期以后，鲁酒的秦池、孔府家、孔府宴等企业，规模迅速扩张，并以出其不意的销售策略和势不可挡的锐气，进军全国市场。特别是在1995年孔府宴以3千多万元的价格夺得央视标王，1996年秦池以6千多万元夺得央视标王以后，鲁酒更是名声大噪，秦池和二孔（孔府家、孔府宴）在全国刮起鲁酒旋风，所到之处摧城拔寨，无坚不攻，其势头远远超过了川、贵、苏、皖等名酒省份，鲁酒产、销大省的地位从此奠定。
　　然而，1997年，在秦池以3.2亿元的天价夺得央视标王以后，受到各方质疑，最后导致了“标王事件”的爆发，从此，鲁酒整体受到重创，战线收缩，由全国市场转为省内市场，甚至转为“家门口”市场。
　　第二个阶段是1997年至2007年，这是鲁酒品牌的积淀期。这段时期内，鲁酒经历了亚洲金融危机和国家宏观调控以及对白酒行业进行打压的低迷时期。
　　此时，鲁酒彻底褪去往日的浮躁，痛定思痛，卧薪尝胆，苦练内功，由开辟国内市场为主，转为练内功、打基础、提质量、提技术、抓学习为主。
　　经过几年的苦练，鲁酒夯实了基础，技术、质量、形象等产生了质的飞跃：古贝春引进五粮液技术和工艺，丰富和发展鲁酒多粮浓香型白酒、泰山酒业的单体小窖酒生产车间或吉尼斯*纪录、兰陵的6000个窖池群、扳倒井的纯粮固态发酵酿酒车间被评为“*吉尼斯纪录”以及许多企业获得的“纯粮固态发酵”标志认证等等，都令业内对鲁酒刮目相看。
　　这段时期鲁酒最有说服力和影响力的“事件”就是“低度浓香型白酒”的推广和迅速发展。通过引进、吸收和消化，鲁酒结合自身工艺特点生产出的具有自己特色的“低度浓香白酒”迅速在鲁酒中推广，古贝春还取得“低度浓香型白酒”全国质量鉴评第一名的好成绩。
　　第三个阶段是2007年至今，这是鲁酒品牌的活跃期。在经历了第一阶段的浮沉和第二阶段的积淀以后，鲁酒主流企业开始转变观念、转变思路、转变做法，由以前的注重产品、注重质量、注重市场和注重营销，转为注重品牌和品牌文化，千方百计塑造自己的品牌，提升品牌形象，挖掘和弘扬品牌文化。一时间，齐鲁大地以品牌和品牌文化为重点的各式各样的“活动”“论坛”“探讨”等不拘一格，纷纷展开，鲁酒行业的交流、合作空前活跃，涌现出一大批影响力大、美誉度高的主流品牌。例如古贝春、扳倒井、兰陵、景芝、泰山、孔府家、花冠、琅琊台、趵突泉、景阳冈等。加之*开始重视酒类行业的发展，并出台相关政策，组织各种会议，以实际行动支持鲁酒的发展，在行业内外叫响“走出山东，重铸辉煌”的口号。鲁酒企业也积极响应，纷纷采取措施，加大力度，为鲁酒的整体提升和发展创造了良好的环境。
　　在这种相对良好的环境下，鲁酒的创造力不断提高，在全国行业里有影响力的“事件”相继发生，尤其是 “芝麻香”的成熟和横空出世，更为鲁酒增添了“走出山东、重铸辉煌”的筹码。“芝麻香”作为鲁酒独创的新兴香型立即在行业内产生重大影响，鲁酒企业纷纷投入到“芝麻香”的生产之中，并涌现出以“景芝、扳倒井、泰山酒业和趵突泉”为领军的“芝麻香”大军，“芝麻香”和“低度浓香型白酒”被山东省白酒工业协会副会长、秘书长姜祖模赞誉为“盛开在鲁酒当中的两朵‘并蒂莲’”，成为走出山东，走向全国的两件“利器”。

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