清李汝珍在《镜花缘》九十六回的曲牌中，列举当时我国知名酒类50余种，其中 推汾酒为首，近人徐珂《清稗类钞》也有嗜饮汾酒的记载。1948年汾阳解放后，汾酒 获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。 

     山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠 长特色而著称，在国内外消费者中享有较髙的知名度、美誉度和忠诚度。南北朝时期， 汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，载人史书，使汾酒一举成名；晚唐时 期，诗人杜牧一首《清明》诗留下千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。” 这是汾酒的二次成名。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为 国争光，成为我国酿酒行业的佼佼者。
　　

   汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。早在1400多年前，此地 已有“汾清”这个酒名，《北齐书》中有记载。宋《北山酒经》说，“唐时汾州产干酿 酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然1400多年前我国 尚没有蒸懷酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技 术的推动，在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢 制烧锅，可证明在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展稂快，逐步代替了黄酒生产，此 时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

    经验证，杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水质优 良，其含水层为新生代第四纪松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钥、镁、锌、碘、铁、 镁元素含量高，不仅利于酿酒，而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水，有较好的 保健作用。这样的优质水，自然会酿出好汾酒。清代医学家傅山题词“得造花香”正 是对汾酒和竹叶青酒健体功效的高度赞扬。
　　

   杏花村汾酒用的是晋中地区、吕梁地区优质高粱、大麦、豌豆。好原料加上#花村 汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头^一清到底”的传统工 艺，形成汾酒特色：“酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香”。