近几年，白酒行业发展速度迅猛，竞争也日益激烈，酒水行业进入繁荣发展时期。在国内，白酒行业的发展好坏与国家大的经济发展有着密不可分的关系。目前，白酒行业快速发展的原因是由于中产阶级的快速崛起，引发了消费升级。在近代历史上，我国白酒行业的发展大致以下几个阶段：

      产业恢复期，1949年新我国成立时，我国白酒的产量只有10.8万千升，到“文革”后的1978年，我国白酒产量达到143.74万千升，比建国初期增长了近15倍。随着*推动技术创新并放松对白酒生产的管制，造成供给扩张从而带动市场的同步发展，属于计划经济卖方供给扩张型市场；

      快速发展期：20世纪80年代起，我国经济体制开始由计划经济向社会主义市场经济转变，人均可支配收入和财政收入大幅提升，带动白酒产业量价齐升，这是我国近代白酒行业发展的首屈一指轮繁荣期，主要为需求强劲拉动，是长期受压制的大众消费的一次爆炸性释放；　到1996年白酒产量达到801.3万千升，是建国初期的80倍左右。
      产业调整期：这一时期由于亚洲金融危机、国内产业结构调整引发需求持续萎缩，以及流通体制改革后渠道的转换等原因，导致白酒产能过剩，白酒行业呈现量价齐跌，为适应国民经济建设的总体要求，并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益，国家对白酒行业制定以调控和调整为基础的产业政策，白酒产量在2004年下降到阶段性低点311.7万千升，随后两年略有复苏。