2012年是充满挑战的一年。有人抱怨潮湿的春天致使花期不定，产量自然降低。春寒料峭的5月，潮湿、大雨频繁的6月，都在关键的开花时期造成伤害。葡萄串发展不均衡，如果不更加细心地照顾葡萄园，霉变就会开始蔓延。接着是提前到来的干燥夏天，虽然温度不高，却缺少雨水滋润。干旱的夏季通常有利于葡萄的生长，但非常干燥的8月过后，8月底突然袭来热浪，藤蔓又经受严酷考验。

    2012年中，天气多变多葡萄酒的影响很大，主要有10个因素，酒水招商网报道。

    1、　8月大体呈现出炎热干燥的特点。在8月9至27日之间，有12天温度在30度左右，降水少。很多葡萄树，特别是年轻的葡萄树都得承受热浪和缺水的压力。不过，月初和月底的天气比较凉爽。酒水招商网报道。

    2、霉病是葡萄生长的一大威胁，酒农需时刻检测葡萄树是否受感染。

    3、6月复杂多变的天气使得花期延长。

    用于酿制干白葡萄酒的葡萄采摘于天气晴好的9月。

    4、从7月中旬到9月下旬，波尔多酒农迎来了极好的天气。

    5、葡萄树发芽迟，潮湿的4月使得葡萄枝比往年生长得缓慢。这种情况与2011年完全相反。

    6、10月6日以后，潮湿多雨的天气迫使酒农不得不采摘葡萄。

    7、10月的天气变化多端。　干旱和酷热的天气一直延续到将近9月底，9月20日之前采摘并酿造的白葡萄酒状况很好。而临近9月底，红葡萄还未能收成，从细雨到倾盆大雨连绵不绝。对于那些想等到10月17日后收成葡萄的酒庄来说，葡萄还要再经历几场大雨。从降雨模式来看，4月的降雨量最有利于收成，超过150毫米，但10月的降雨量却远远不足140毫米。连续不断的降雨天中，有少数几天天气晴朗，2012年，收成时机就是孤注一掷。

    8、　2012年出产的葡萄酒质量，与每个品种独有的生长周期、恶劣天气影响下成熟的过程息息相关。因此，在同一个葡萄园内，甚至是同一串葡萄的成熟度都不同。谨慎挑选及准备都极为重要。有些酒庄依靠先进的分拣机，如Pontet Canet酒庄为了加快雨期时葡萄的采摘速度，增加了第三条分拣线。有些甜酒制造商则采用冷冻榨汁术，即先将葡萄冷冻、挤压，分离多余的水分，如此，剩下的果汁香味会更集中。酒水招商网报道。

    9、昂贵的葡萄筛选机器在2012年得以发挥了其应有的价值。

    10、　2012年2月份以前，波尔多的冬季都十分温和，因此葡萄树在这段时间没有“冬眠”足够长的时间。到了2月，天气比往年都要寒冷，地面开始结冰，酷寒难耐。好几周过后，地面气温才开始上升，葡萄树开始从冬眠中苏醒过来。到了春天，葡萄树发芽比以往要迟，特别是比2011年整整推迟了3个星期。

    2009、2010和2011年的天气干燥，2011至2012年的冬天尤为干燥，葡萄园严重缺水(12月除外)。在波尔多，过去十年里10月至次年3月的平均降水量为457毫米，而2011年10月至2012年3月的平均降水量仅为336毫米。酒水招商网报道。

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