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一是历史悠久,“天陈号”的品牌不是凭空想象,而是在水井街酒坊遗址所出土文物中有记载;二是酒陈,一个简单的“陈”字是酒中精华,只能靠时间的沉淀,这种陈香是不能通过其他方法取得的,因为贮存时间长,因此酒中的一些低沸点物资如醛类、硫化物等刺激性会挥发,酸度会增大,因此人在饮用时会感到刺激小,不燥辣,酒体会变得绵柔、醇厚、丰满。归根结底,都是陈酒在起作用。“天陈号”就的特点为:陈香突出,窖香幽雅,酒体醇厚、丰满,香味谐调,尾味净爽。
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眼观其色:举杯对光,或是用白纸坐垫,垫在底部、侧面,观察白酒色泽。
鼻问其香:人体的鼻腔有上、中、下三个通道,上通道为嗅细胞,因此非常灵敏,闻香时,头略低,酒杯靠近鼻腔,做有意识的吸气,不能呼气。如同是对几杯酒进行闻香时,要做到闻香时间,酒杯离鼻腔距离,吸气力度一致。
口尝其味:主要用舌,舌的表面有许多味蕾,舌尖对甜味敏感,舌前两侧对咸味敏感,舌尖根对苦味敏感,舌两侧对酸味敏感。
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