HI，大家好，前两天出差了，所以没和大家及时交流，不知道这两天大家都干啥了。呵呵，昨天跟朋友一块喝的红酒，人家那才叫行家呢。回头果断做了做功课，今天拿来与大家分享分享：

　　口感：这最后一步就是要品味到更种美妙的味道。嘴巴是味道的摇篮，嘴巴接触葡萄酒就像手触摸布料。

　　各种不同的味道共同形成了葡萄酒的口味。

　　我们能分辨四种基本味道：

　　甜：立刻给人好感，刺激唾液分泌。

　　咸：轻微刺激性，葡萄酒中少见。

　　酸：较刺激，唾液大量分泌。

　　苦：感觉不舒服，涩口，经久不散。减少唾液分泌，在高品质葡萄酒里非常少见。

　　在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般顺滑可口，但也可以更粗重结实。丹宁和酸味可以被柔顺平衡，也可以说是被葡萄酒的圆润平衡。而酸味和涩味可以互相加强。醇厚如丝绒般顺滑则是酒精和甘油的作用。

　　在品酒最后，我们从几个方面做一下小结;色泽，多样性，浓度，和酒香持久度。然后是平衡性和最后留下的余味。丰富、复杂和强劲是葡萄酒高质量和个性的体现。
　　嗅觉是品酒的第二步，是指利用嗅觉分辨葡萄酒散发的各种香气。鼻子已经能辨别某些气味，但为了使它在品酒中的表现更好，我们还需要讲究一些方法。

　　为了更好的辨别气味，我们将香味按级别和种类分类：

　　葡萄酒中存在三级香气：

　　初级香气，指各葡萄品种的香气。

　　二级香气，指发酵中生成的香气。

　　三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。

　　香气分为十一种类型：树木型、花卉型、水果型、香料型(胡椒，桂皮，生姜)、植物型(干草，烟草，马鞭草，茶叶)、动物型(皮革，皮毛，生肉，麝香)、香脂型(树脂，松脂)、焦味型烤面包，焚香，焦糖...)、醚香型(绿香蕉，绿苹果，酸味糖果)、乳香型(酸奶，鲜奶油，黄油)、矿物型(火石，白垩，石油)

　　常见香型为树木型、香料型、花香型、水果型和植物型。动物型　、香脂型和焦味型比较少见。而醚香型只来源于发酵过程。

　　在品试的时候，首屈一指次闻酒能捕捉到的是葡萄酒自己就能散发的较重的香气。晃酒之后，第二次闻酒能捕捉到易消散的香气，更细腻更清淡。当然通常也是更珍贵的香气。

感官的事业之品鉴视觉
　　品酒的首屈一指步是视觉。它可以使品酒者首先获得关于酒龄和质量的一些信息。视觉分析包括对色调，浓度，清澈度和光泽度的观察。

　　色调是指葡萄酒的颜色和从杯缘观察到的反射光颜色，称为圆盘

　　光环或弯月光环。色调是酒龄的挺好指征，因为它会随着陈酿时间的变化而变化。

　　年轻的红葡萄酒呈现紫红色，带微蓝色。随着时间，会向黄色和赭石色发展，陈年的酒因此是美丽的瓦片色，带棕色或者橘色。

　　年轻的干白葡萄酒是淡黄色，带绿色。陈年以后，发展为稻草金

　　黄色和琥珀色。

　　葡萄酒浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。比如一款深色红葡萄酒

　　就说明酿制中经过长时间的浸渍。通常较强劲。

　　清澈度或透明度指是否有异物存在，特别对于白葡萄酒而言。有

　　时候瓶底的某些酒渣或者细小微粒会悬浮在酒中。虽然这不是质

　　量问题，但是必须滗清葡萄酒。

　　光泽度体现了葡萄酒的活力。如果酒的光泽度很好(特别对于白

　　葡萄酒而言)就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒

　　已经完全成熟。如果光泽晦暗就说明酒在变质中。呵呵，希望大家有所收获！